A Cachaça da Quinta é produzida na Fazenda da Quinta, Município do Carmo, região serrana do estado do Rio de Janeiro, em um vale próximo ao Rio Paraíba do Sul, com altitude em torno de duzentos e vinte metros. A propriedade possui solo, clima e microclima ideais ao cultivo da cana, à fermentação e à elaboração dos produtos. Ao terroir especialmente propício, somam-se os rigorosos padrões de qualidade na elaboração da Cachaça da Quinta.

Em 1923, a Fazenda da Quinta foi adquirida por Francisco Lourenço Alves,  imigrante português, que introduziu uma série de cuidados ao processo de  fabricação da já existente Cachaça da Quinta. Seu filho e sucessor, José  Ramos Alves, prosseguiu aprimorando os cuidados de fabricação da bebida,  com a manutenção da técnica original de fabricação e da especialidade do  processo de fermentação, conquistando cada vez mais a preferência dos  apreciadores.
No início do século XXI, transmitiu a propriedade e todos os  detalhes sobre o processo tradicional de produção à sua filha,

Katia Alves  Espírito Santo. 
Com base no saber tradicional e no conhecimento e tecnologia sistematizados, ela projetou e realizou ampla renovação da fábrica, da identidade visual da marca e embalagens e da linha de produtos, colocando-os nos mais altos padrões de qualidade internacional.
A partir de 2009, a Cachaça da Quinta conquistou posição de destaque nas melhores lojas, restaurantes e bares e na preferência de clientes e especialistas, da capital fluminense e, mais adiante, da capital paulista. Em etapa subsequente, a Fazenda da Quinta começou a exportar seus produtos, para mercados exigentes, como os Estados Unidos, Taiwan e, muito recentemente, para Inglaterra e França.
Em 2013, ao completar 90 anos, a Cachaça da Quinta inscreveu-se pela primeira vez em um concurso internacional, e conquistou, com a sua versão branca, o mais importante prêmio, tornando-se  se o primeiro destilado brasileiro a receber a Grand Gold Medal,

do Spirits Selection,  realizado pelo Concours Mondial de Bruxelles, tendo concorrido com centenas de destilados provenientes de todo o mundo, entre whiskies, vodkas, cognacs, armagnacs, tequilas, piscos. Na edição de 2014 do mesmo Concurso, a Cachaça da Quinta, em sua versão Amburana, recebeu a Gold Medal, mantendo-se no topo da lista dos melhores destilados do mundo.
A Cachaça da Quinta celebra sua trajetória de sucesso, com a satisfação do momento e a consciência de que o trabalho continuado é o alicerce que confere o lugar e os resultados elevados, para o cumprimento da missão e visão da empresa: produzir excelência para os sentidos, com o rigor da tradição, da técnica e da arte, visando a sua permanência no mercado como marca do mais elevado padrão em cachaça e preferência dos clientes e especialistas.

A Cachaça da Quinta é elaborada em três versões, todas com o Certificado de Produto Orgânico, emitido pelo Instituto Nacional de Tecnologia.