La Cachaça da Quinta est produite à la Fazenda da Quinta, sur la commune de Carmo, dans la région montagneuse de l’état de Rio de Janeiro, dans une vallée proche du fleuve Paraíba do Sul, à une altitude de 220 mètres. La propriété possède un sol, un climat et un micro-climat idéaux pour la culture de la canne à sucre, la fermentation et l’élaboration des produits. A un terroir particulièrement propice s’ajoutent de rigoureux  standards de qualité dans l’élaboration de la Cachaça da Quinta.
En 1923, la Fazenda da Quinta a été acquise par Francisco Lourenço Alves, immigrant portugais, qui introduit une série de nouveaux traitements au processus de fabrication de la déjà existante Cachaça da Quinta. Son fils et successeur,  José Ramos Alves, continua d’améliorer les traitements de fabrication de la boisson, en maintenant la technique originale de fabrication et la spécificité du processus de fermentation, recueillant toujours plus la préférence des amateurs. Au début du XXIème siècle, il transmit la propriété ainsi que tous les détails du processus de production traditionnelle à

sa fille, Katia Alves Espírito Santo. S’appuyant sur le savoir traditionnel et la systématisation de l’emploi des connaissances et des technologies actuelles, elle a conçu et réalisé une vaste rénovation de la fabrique, de l’identité visuelle de la marque, des emballages et de la ligne de produits, les plaçant au niveau des standards internationaux les plus élevés.
A partir de 2009, la Cachaça da Quinta a conquis une position de choix dans les meilleurs magasins, restaurants et bars de Rio de Janeiro et bientôt de São Paulo. Dans une étape ultérieure, la Fazenda da Quinta a commencé à exporter ses produits vers des pays exigeants, comme les Etats-Unis, Taiwan et plus récemment vers l’Angleterre et la France.
En 2013, pour ses 90 ans d’existence, la Cachaça da Quinta a participé pour la première fois à un concours international, réalisé par le Concours Mondial de Bruxelles. Elle a remporté, dans sa version “branca”, le prix le plus important, devenant le premier spiritueux brésilien à recevoir la Grande Médaille d’Or de la Sélection Spiritueux,

ayant concouru parmi des centaines de spiritueux provenant du monde entier, whiskies, vodkas, cognacs, armagnacs, tequilas et piscos. Lors de l’édition 2014 du même Concours, la Cachaça da Quinta, dans sa version Amburana, a reçu la Médaille d’Or, se maintenant au sommet de la liste des meilleurs spiritueux du monde.

La Cachaça da Quinta célèbre son succès, savourant le moment, avec la conscience que le travail continu est le fondement qui confère le statut et les résultats supérieurs, afin de réaliser la mission et la vision de l’entreprise: produire l’excellence pour les sens, grâce à la rigueur de la tradition, du savoir-faire et de l’art, visant à perdurer sur le marché comme marque de cachaça du plus haut standard, ayant la préférence des clients et des spécialistes.
La Cachaça da Quinta est élaborée sous trois formes, toutes bénéficiant du Certificat de Produit Bio, délivré par l’Institut National de technologie.